#MOMENTS // PRAWDZIWA HISZPAŃSKA PAELLA

Podczas ostatniej wizyty w Barcelonie odwiedziłam moją przyjaciółkę Olkę. Fantastycznie się złożyło, że w tym samym czasie była u niej jej teściowa – Maria, która pochodzi z Andaluzji.

Poprosiłam ją o wspólne przygotowanie paelli i tak powstał wyjątkowy przepis, który prezentuję Wam poniżej:

Składniki: małże, krewetki czerwone, kalmary, pierś z kurczaka, karkówka, papryka zielona lub włoska, posiekane pomidory, czosnek, pietruszka, papryczki duszone, ryż średnioziarnisty, pieprz, sól, kminek rzymski, przyprawa do paelli (papryka słodka, szafran, goździk, czosnek, pieprz, sól, barwnik pomarańczowy), cytryna.

Przygotowałyśmy Paellę Mixtę. Jej główne składniki to owoce morza, kurczak i karkówka. Przygotowuje się  ją w specjalnym naczyniu o nazwie paellera, które można zastąpić dużą głęboką patelnią.

Prawdziwa hiszpańska paella - jak ją przyrządzić? Szczegółowy przepis krok po kroku + zdjęcia.

Prawdziwa hiszpańska paella - jak ją przyrządzić? Szczegółowy przepis krok po kroku + zdjęcia.

Pierwszy krok to przygotowanie wszystkich składników. Owoce morza płuczemy pod zimną wodą. Na pierwszym zdjęciu znajdują się almejas (w niebieskiej miseczce), krewetki czerwone i kalmary, a na drugim meillones. Almejas i meillones to dwa rodzaje małż. W Polsce nie mają nazwy własnej, są po prostu małżami, dlatego podaję ich oryginalne nazwy. :-)

Prawdziwa hiszpańska paella - jak ją przyrządzić? Szczegółowy przepis krok po kroku + zdjęcia.

Pozostałe składniki tj. kurczaka, karkówkę, fasolę i paprykę,  kroimy na kawałki.

Prawdziwa hiszpańska paella - jak ją przyrządzić? Szczegółowy przepis krok po kroku + zdjęcia.

Prawdziwa hiszpańska paella - jak ją przyrządzić? Szczegółowy przepis krok po kroku + zdjęcia.

Prawdziwa hiszpańska paella - jak ją przyrządzić? Szczegółowy przepis krok po kroku + zdjęcia.

Bardzo ważnym elementem przygotowania potrawy jest odpowiednie przygotowanie krewetek. Podsmażmy je tylko po minucie z każdej strony. Następnie odkładamy na bok, a na oliwę wrzucamy kurczaka i karkówkę, które przyprawiamy solą.

Prawdziwa hiszpańska paella - jak ją przyrządzić? Szczegółowy przepis krok po kroku + zdjęcia.

Prawdziwa hiszpańska paella - jak ją przyrządzić? Szczegółowy przepis krok po kroku + zdjęcia.
Prawdziwa hiszpańska paella - jak ją przyrządzić? Szczegółowy przepis krok po kroku + zdjęcia.

W międzyczasie w moździerzu rozgniatamy pietruszkę, pieprz, sól, kminek rzymski i przyprawę do Paelli.

Prawdziwa hiszpańska paella - jak ją przyrządzić? Szczegółowy przepis krok po kroku + zdjęcia.

Skład takiej przyprawy to papryka słodka, szafran, goździk, czosnek, pieprz, sól i barwnik pomarańczowy. Wydaje mi się, że można kupić podobną przyprawę w Polsce. Najważniejsze, żeby zawierała szafran.

Prawdziwa hiszpańska paella - jak ją przyrządzić? Szczegółowy przepis krok po kroku + zdjęcia.

Do usmażonych kawałków mięsa dodajemy fasolę paprykę oraz kalmary. Całość doprawiamy połową zawartości moździerza, delikatnie mieszamy, a następnie zalewamy zmiksowanymi pomidorami, ok. 200ml.

Prawdziwa hiszpańska paella - jak ją przyrządzić? Szczegółowy przepis krok po kroku + zdjęcia.

Gdy warzywa lekko zmiękną dosypujemy 300g ryżu i zalewamy 750ml wody (2,5x więcej niż wielkość dania). Dodajemy drugą połowę zawartości moździerza. Gotujemy.

Prawdziwa hiszpańska paella - jak ją przyrządzić? Szczegółowy przepis krok po kroku + zdjęcia.

Prawdziwa hiszpańska paella - jak ją przyrządzić? Szczegółowy przepis krok po kroku + zdjęcia.

Prawdziwa hiszpańska paella - jak ją przyrządzić? Szczegółowy przepis krok po kroku + zdjęcia.

Po około 7/8 minutach od rozpoczęcia gotowania ryżu dodajemy duże małże i pieczone papryczki. Ryż należy przemieszać i spróbować czy paella jest dostatecznie słona, jeśli nie, doprawić. Ryżu więcej nie mieszać.

Prawdziwa hiszpańska paella - jak ją przyrządzić? Szczegółowy przepis krok po kroku + zdjęcia.

Prawdziwa hiszpańska paella - jak ją przyrządzić? Szczegółowy przepis krok po kroku + zdjęcia.

Ryż w sumie powinien gotować się ok. 15 minut, na chwilkę przed końcem, ok. 2/3 min, układamy na nim czerwone krewetki, które usmażyliśmy na samym początku oraz małże w muszelkach.

Prawdziwa hiszpańska paella - jak ją przyrządzić? Szczegółowy przepis krok po kroku + zdjęcia.

Kiedy woda całkowicie wyparuje, ogień gasimy, a naczynie przykrywany czystą ścierką lub ręcznikiem kuchennym.

Prawdziwa hiszpańska paella - jak ją przyrządzić? Szczegółowy przepis krok po kroku + zdjęcia.

Po 5 minutach paella jest gotowa, teraz wystarczy tylko ozdobić ją kawałkami cytryny. Po nałożeniu na talerz każdy może skropić sobie własną porcję.

Prawdziwa hiszpańska paella - jak ją przyrządzić? Szczegółowy przepis krok po kroku + zdjęcia.

Wspólne gotowanie z Marią było dla mnie wspaniałym doświadczeniem i ogromną przyjemnością. Uwielbiam taki sposób zdobywania nowej wiedzy!

Mam nadzieję, że przepis przypadł Wam do gustu i wkrótce z niego skorzystacie. Jeśli tak, koniecznie proszę o fotki! :)

 

Wcześniejszy wpis Następny wpis

Sprawdź również

3 Komentarze

  • Odpowiedz Daniela Luty 21, 2015 at 10:19 pm

    No tak taka potrawa , to może smakować, nie to, co miałam okazję jeść na Ibizie, Pozdrawiam!

  • Odpowiedz pejotgie Lipiec 17, 2014 at 1:31 pm

    Przepyszna, właśnie wg tego przepisu!

  • Odpowiedz Paella - nawalizkach.com.plNa Walizkach Styczeń 27, 2014 at 11:28 am

    […] Zainteresowanych przyrządzeniem takiego dania serdecznie zapraszam na mojego prywatnego bloga: gatofavorito.pl, gdzie dzięki uprzejmości andaluzyjki Marii, w najnowszym wpisie szczegółowo opisuję jak […]

  • Zostaw komentarz: